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自制月饼皮的家常做法
1、澄粉25克,粘米粉40克,糖粉20克,糯米粉40克,玉米油5克,纯牛奶180克,糕粉50克。
2、准备好所有的材料。
3、把所有材料依次全部倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、然后倒入陶瓷碗中,包上保鲜膜。
5、烧开一锅水,把冰皮面糊放进蒸锅中,电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟,直到看不见面糊熟透为止。
6、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,用刮刀划散它,放一旁冷却。
7、揉至表面光滑有弹性就可以了。
8、接下来炒糕粉,小火炒到粉有点发黄就可以了。
9、将冰皮分为25g一个的小剂子。
10、将月饼馅也分成25g一个的小剂子,分出来12个,揉成圆球状。
11、将糕粉倒在硅胶垫上。
12、取一个冰皮的剂子,用手掌按压成圆形的面皮。
13、将月饼馅放在面皮上,把月饼馅放在面团里,用虎口往上推面团,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住馅即可。