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卤海带卤豆腐的做法(海带卤菜做法)

导语:不敢出门买不到肉,吃啥?卤一道海带豆腐,这菜就是下饭,别不信

大家好,我是,最近我也是很少出门,本着不添乱的原则,能不出门就不出门,吃饭也是看见家里有啥就做啥。

比着平时,肉也很少吃了,真是一减再减,实在馋的很,就多吃点豆腐。说实话,豆腐是个好东西,做好了,味道以及口感真的不比肉差到哪去,哈哈。非常时期非常对待,走到哪说到哪,家里有啥咱吃啥。

本身豆制品就含有大量的蛋白质,营养成分多还高,在所有的豆制品中,大豆也是最受欢迎食用最多的。就像豆腐吧,做法就有太多种,咱在这就不啰嗦了。

年前买的海带还有,我们就做道卤煮海带豆腐吧,这道菜无论吃馒头还是米饭都很适宜。不说别的,我家俩孩子就喜欢这吃法,我也是经常做着吃。

做这道菜有豆腐干最好,没有豆腐干,老豆腐也行。下面就分享做法。取出准备好的豆腐干和海带丝。

把海带丝切的短一些。太长不好叨。

海带丝要多洗几次,清洗干净以后装在盘中。

生姜切成片,小葱头切成段,放在一起。

取出一个小盆,放入几片香叶,一粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒。

下面我们把豆腐干炸一下,没有豆腐干的朋友,把老豆腐切成豆腐片也可以。

锅内倒油,然后把油烧热,油温6成热时,把豆腐干放入锅中。

开小火浸炸,经常翻动让其均匀受热,豆腐干变硬,呈金黄色时,捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分,让其受热膨胀起来,一会卤制时更容易吸收汤汁入味,吃起来酥软多汁。

然后把豆腐条切成长条,如下面就可以了。

准备工作做好以后,接下来我们开始卤制。

锅内烧少许油,油温五成热时,放入准备好的香料开始炒香料,开小火爆出香味,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。

然后倒入适量的清水,放入豆腐干和海带丝。

加入老抽3克调色,食盐3克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,鸡精2克。开大火炖煮3分钟。海带炖熟以后先把火关掉。

这个时候不要着急出锅,再浸泡十几分钟,让味道充分渗入到豆腐和海带中,吃起来更好吃。

出锅以后撒上点香菜,点缀一下,看着更有食欲。

最后总结一下这道菜所需要注意的点,大家耐心看一下:

1.豆腐干也可以换成豆腐皮,炸制主要是为了让其受热膨胀,便于卤制时入味。

2.海带不要煮太久,否则吃着不够脆嫩,浸泡能使海带和豆腐更加入味。

我是,如果您觉得这道菜还行,请动一动您的手指,帮我评论转发,谢谢大家。

本文内容由小媛整理编辑!