卤海带卤豆腐的做法(海带卤菜做法)

导语：不敢出门买不到肉，吃啥？卤一道海带豆腐，这菜就是下饭，别不信

大家好，我是，最近我也是很少出门，本着不添乱的原则，能不出门就不出门，吃饭也是看见家里有啥就做啥。

比着平时，肉也很少吃了，真是一减再减，实在馋的很，就多吃点豆腐。说实话，豆腐是个好东西，做好了，味道以及口感真的不比肉差到哪去，哈哈。非常时期非常对待，走到哪说到哪，家里有啥咱吃啥。

本身豆制品就含有大量的蛋白质，营养成分多还高，在所有的豆制品中，大豆也是最受欢迎食用最多的。就像豆腐吧，做法就有太多种，咱在这就不啰嗦了。

年前买的海带还有，我们就做道卤煮海带豆腐吧，这道菜无论吃馒头还是米饭都很适宜。不说别的，我家俩孩子就喜欢这吃法，我也是经常做着吃。

做这道菜有豆腐干最好，没有豆腐干，老豆腐也行。下面就分享做法。取出准备好的豆腐干和海带丝。

把海带丝切的短一些。太长不好叨。

海带丝要多洗几次，清洗干净以后装在盘中。

生姜切成片，小葱头切成段，放在一起。

取出一个小盆，放入几片香叶，一粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒。

下面我们把豆腐干炸一下，没有豆腐干的朋友，把老豆腐切成豆腐片也可以。

锅内倒油，然后把油烧热，油温6成热时，把豆腐干放入锅中。

开小火浸炸，经常翻动让其均匀受热，豆腐干变硬，呈金黄色时，捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分，让其受热膨胀起来，一会卤制时更容易吸收汤汁入味，吃起来酥软多汁。

然后把豆腐条切成长条，如下面就可以了。

准备工作做好以后，接下来我们开始卤制。

锅内烧少许油，油温五成热时，放入准备好的香料开始炒香料，开小火爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

然后倒入适量的清水，放入豆腐干和海带丝。

加入老抽3克调色，食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克。开大火炖煮3分钟。海带炖熟以后先把火关掉。

这个时候不要着急出锅，再浸泡十几分钟，让味道充分渗入到豆腐和海带中，吃起来更好吃。

出锅以后撒上点香菜，点缀一下，看着更有食欲。

最后总结一下这道菜所需要注意的点，大家耐心看一下：

1.豆腐干也可以换成豆腐皮，炸制主要是为了让其受热膨胀，便于卤制时入味。

2.海带不要煮太久，否则吃着不够脆嫩，浸泡能使海带和豆腐更加入味。

我是，如果您觉得这道菜还行，请动一动您的手指，帮我评论转发，谢谢大家。

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