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回民羊肉饺子馅的做法

1、食材:羊肉馅500克,韭菜400克,花椒水200克,料酒3勺,耗油2勺,盐适量,生抽2勺。老抽1勺,姜1块,大葱1段,食用油适量,香油适量,鸡粉1小勺。

2、步骤:

(1)肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油,四根筷子顺一个方向搅拌均匀。

(2)根据自家口味一次加足盐,中途最好不再加盐,顺一个方向搅拌上劲。

(3)加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。

(4)加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包,再加入一层食用油在表面,防止变干。

(5)韭菜洗净控干水分,切碎,加入羊肉馅的旁边(盆子够大的话,不够大另放一个盆)。加入食用油拌匀,让每颗韭菜都要拌上油,这是韭菜不出汤的关键。

(6)与羊肉馅混合搅拌均匀,这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。