春卷如何做(春卷的做法和配方的全过程)

导语：春卷你会做吗？现在教你5种春卷的做法，一定要学会哦。

【水果春卷】

1、水果果肉滤去果汁装碗备用。

2、碗中倒入沙拉酱搅拌均匀。

3、取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形。

4、锅中倒入适量的油，下春卷炸至两面金黄即可。

5、出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰。

【越南春卷】

1、鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。

2、平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼。

3、将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净。

4、米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）

5、取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。

6、沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。

7、用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可。

【全麦春饼】

1. 将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状。

2. 稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜，两不耽误。

3. 饧好的面分成大小均匀的剂子。

4. 用手按扁。

5. 两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油。

6. 将两个剂子刷油的一面扣合在一起。

7. 用擀面棍擀成薄饼。

8. 平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。

9. 翻面烙至饼中间鼓起就好了，可以随意卷喜欢的菜。

【培根芦笋春卷】

1：将芦笋洗净，切掉尾部较老较硬的部位，切成8CM左右长的段，入开水锅中焯制1分钟左右。

2：培根一分为三。

3：平底锅入少油，加入培根片，煎五成熟。

4：用1小勺淀粉加入1大勺水调制少量淀粉水。

5：取2片培根排在春卷皮下部，再横向摆上一根芦笋。

6：左右两边的春卷皮向中间折起。

7：再从下向上卷起来，蘸些淀粉水在边缘处封口。

8：重复第5-7步，将所有春卷包好。

9：锅入油烧五成热，下入春卷中火炸至表面金黄色即可。

【素三丝春卷】

馅料做法：

1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝；

2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软；

3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了；

4、面粉加适量清水做成春卷糊备用。

春卷包法：

1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角；

2、将尖角向上折；

3、将春卷皮右侧向馅心折；

4、再将春卷皮左侧向馅心折上去；

5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊；

6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端；

7、春卷的生坯就做好了；

8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）；

9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油。

本文内容由小馨整理编辑！