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酒酿丸子羹的做法

材料:

糯米适量,猪肉适量,水,咸盐,味精,辣椒粉;

做法:

1、将糯米洗净泡12到24小时;

2、上锅蒸30到40分钟至蒸透,将制作米酒的容器清洗干净,不能沾任何油性物质;

3、出笼后打散放凉到手温,用温开水调软,把酒曲按包装上的比例撒上搅拌均匀;

4、把米饭稍稍压实一点点,在饭中间挖个洞,当洞中出水既表示发酵完成;

5、将密封的容器放入温暖处发酵,最佳温度是28度,30到36小时即可;

6、发酵好的酒酿可以再放冷藏室延长保存期限;

7、将肉团与酒酿均匀混合,揉搓成丸子;

8、入锅蒸熟,出锅即可。