微酸的食物(酸味下饭菜)

导语：这道菜微酸爽口，开胃下饭，配米饭轻松多吃一碗，还想吃

雪菜实在太好吃了，鹏哥每次吃都会忍不住多吃半碗饭，开胃爽口，美味得很。今天给大家分享一道用雪菜和茭白还有瘦肉一起做的的菜，雪菜茭白炒肉。这道菜简单易做，配料不复杂，初入厨房的也可以考虑试试，是一道难度不大的家常菜。

配料：雪菜，茭白，里脊肉，生姜，大蒜，干辣椒，盐，白糖，蚝油，料酒，酱油，生粉，鸡精/味精

做法步骤：

1、老规矩，雪菜买回家，用清水泡半个钟头，去除多余的盐分和涩味。然后捞出拧干水分，切成1厘米左右的小段

2、茭白洗干净，切丝或者切片都行，看各人口味。鹏哥比较不喜欢麻烦，一般都切片就算了。生姜大蒜都切片。里脊肉切肉丝，放一只干净的碗里，放一点盐、白糖、酱油、料酒抓匀，再放点生粉一起再次抓拌均匀，腌制10分钟

3、起锅烧油，油热下生姜、大蒜、干辣椒爆香，下腌制好的里脊肉丝炒熟，盛出来放一边备用

4、锅里留底油，下雪菜大火翻炒大约3分钟，把水分炒干、雪菜的酸味炒出来，然后下茭白，翻炒至变软变色

5、下炒好的里脊肉丝一起翻炒，根据咸度放适量盐、白糖、蚝油调味，炒至茭白已经熟了、肉跟雪菜、茭白的味道已经融合，放一点味精/鸡精翻炒均匀。关火，起锅装盘即可

小总结：

1、酸菜的酸味一定要尽量炒出来这道菜才会更香，可以适当的多炒一下子

2、茭白本身的清甜味就很好，酸菜和腌制的肉也都是有咸度的，因此三者放一起炒的时候盐一定不要放多了

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