炒扇贝丁的做法大全(扇贝炒菜做法)

导语：快手时蔬炒扇贝丁，不爱吃蔬菜的可以试一试，味道真鲜

快手时蔬炒扇贝丁，不爱吃蔬菜的可以试一试，味道真鲜

海鲜无疑是大海对人类的馈赠，正是因为有了海鲜，才让人们的餐桌变得极其丰盛。在琳琅满目的海鲜品种中，扇贝是比较受欢迎的海鲜之一，而且扇贝的肉质很鲜美，除了可以直接食用之外。

人们还会把扇贝肉晒成干，之后可以用来煲汤，扇贝晒干之后鲜味会增加，用扇贝干做汤底的汤唯更加醇厚鲜味也是更加浓郁，而且扇贝很早就成为大众食材。

记载食材的书籍很多，尤其是中国古代讲究药食同源，很多食材都记录在医药典籍当中，其中唐代的《食疗本草》中，不但记录了扇贝这种海鲜，而且还把使用方法也记录了下来。“以生椒酱调和食之良”，当时扇贝有一种比较流行的吃法，就是蘸着特制的酱料来食用，这种吃法现在也依旧流行。除了蘸酱吃之外，扇贝还可以可蔬菜一起炒，本身扇贝的鲜味和蔬菜搭配在一起，快炒几下就能出锅，好吃营养制作也是简单方便。

【菜名】:时蔬炒扇贝丁

【所需配料】:扇贝丁、胡萝卜、山药、西蓝花

【烹饪过程】：

步骤一、简单的炒一道小菜，扇贝丁的用量可以自行控制，先把扇贝丁准备好，放在碗中浸泡一会儿。

步骤二、西蓝花整个洗干净后，在菜板上将西蓝花切成小朵备用。

步骤三、山药不需要太多，准备一小段山药，把外皮去掉洗净切成片状。

步骤四、胡萝卜也是去皮，切成次奥圆片备用，注意要切的厚薄均匀一些。

步骤五、准备好爆锅用的姜和大蒜，把姜去掉外皮后，和大蒜一起切成姜、蒜末。

步骤六、西蓝花在炒菜之前，先要过一遍水焯熟，锅里加清水水开后把西蓝花倒入锅中，煮半分钟后捞出来冲凉水。

步骤七、煮西蓝花的水倒掉，锅里水分擦干净，倒入炒菜的油将姜末和蒜末一起倒入锅中。

步骤八、在姜末和蒜末都煸炒成金黄色后，加入扇贝丁和料酒一起翻炒一下。

步骤九、然后锅里下入胡萝卜片和山药片，这时候稍微翻炒两下即可。

步骤十、加入生抽后继续翻炒，到锅中食材上色。

步骤十一、加入一小碗清水，开大火将水烧开，盖上锅盖转中小火焖几分钟。

步骤十二、煮好后开锅，加入少量的五香粉和盐进行调味，倒入锅中后翻炒均匀。

步骤十三、此时把已经煮熟的西蓝花倒入锅里，最后用铲子炒匀，盛出来就做好了。

【烹饪技巧】：

1、这道菜非常简单，而且食材丰富，营养也是很均衡的，注意不要炒的太很，不然会让蔬菜中的营养流失掉。

2、泡扇贝肉的时候，用冷水来泡，水中可以加入一点食盐。

3、西蓝花一定要整颗洗干净后再切成小朵，不要切成小朵后再清洗，这个顺序不能错。

4、想要这道菜口味层次更丰富， 炒菜出锅之前可以加小半勺绵白糖来提鲜。

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