导语：「优质奶品」影响乳蛋白的因素及调控措施

优质安全的奶品是我国奶业发展的重要抓手，这就对奶源的品质提出了更高的要求。优质奶的评价指标包括营养指标和卫生指标，其中乳脂肪和乳蛋白是牛奶的主要营养指标，特别是乳蛋白，对奶品质有着很大的影响。

一、影响乳蛋白的因素

1.品种

品种不同的奶牛，其产奶量和奶品质差异巨大，通过长期选育可以培育出生产性能优异的奶牛品种。

2.饲养管理

2.1 应激影响。特别是夏季，奶牛易发生热应激，导致采食量下降，特别是粗饲料的采食量降低，瘤胃功能受影响导致菌体蛋白合成下降，进而导致乳蛋白降低。

2.2 疾病影响。特别是乳腺疾病（乳房炎），乳腺炎会影响乳腺的各项功能，其中包括乳蛋白的合成功能。

3.营养因素

3.1 蛋白质水平：一般高产奶牛日粮粗蛋白水平在17.5%～18%左右，若日粮蛋白水平过低，乳腺合成乳蛋白量降低。

3.2 能量水平：能量过低会导致瘤胃微生物合成菌体蛋白的效率下降。

3.3 氨基酸平衡：赖氨酸和蛋氨酸是奶牛产奶的主要限制性氨基酸，特别是蛋氨酸，是乳蛋白合成的第一限制性氨基酸，如果氨基酸不平衡会影响乳蛋白的合成。

4.瘤胃功能的影响

瘤胃微生物的适宜pH值在5.8～6.8。若瘤胃pH值过低（低于5.5），瘤胃微生物的活动基本处于停滞状态，菌体蛋白的合成明显降低，进而导致乳蛋白降低。

二、乳蛋白水平的调控措施

1、加强饲养管理，避免应激和疾病的影响。

2、提高日粮的蛋白质水平：控制粗蛋白水平在17.5%～18%左右，过瘤胃蛋白水平能达到35%～40%左右。条件允许的情况下，建议每天饲喂优质苜蓿干草3.5～5.5kg，膨化大豆或者熟大豆0.8～1.2kg。

3、合理补充氨基酸：特别是补充过瘤胃蛋氨酸。

4、提高奶牛瘤胃功能：确保合适的日粮精粗比，保证粗纤维水平在18%以上，补充功能性产品，保证瘤胃微生物正常功能。

5、饲喂丝兰提取物：丝兰提取物可以调控瘤胃微生物平衡，调节瘤胃功能，从而改善奶牛对日粮的消化吸收，提高产奶量和乳蛋白水平。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小奈创作整理编辑！