网红柳芽是什么菜(柳芽的做法大全柳芽怎么做好吃)

导语：春天新绿，养生美食——柳芽

柳芽

柳芽是落叶乔木柳树的嫩芽，柳树是杨柳科柳属植物的通称。全属有500多种，主要分布在北半球温带地区。中国有257种120个变种和33个变型，以西南高山地区和东北3省种类最多，其次是华北和西北，纬度越低种类越少。树种主要有旱柳、垂柳和白柳等。

柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。

一、柳芽可泡茶：要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。

二、柳芽可食用：在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

三、柳芽可治病：代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。

柳芽保健食谱

柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味：将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净 ；锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出。；将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次。这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处，春天食之可清火解热。

1、蒜油拌柳芽

用料：柳树芽400克，大蒜100克。

做法：焯好的柳芽，大蒜砸成泥，可加入海米,香油、盐、醋调制，后拌入柳树芽中装盘。

2、柳芽炒蛋

用料：焯好的柳芽，鸡蛋，盐，香油

做法：鸡蛋打散成蛋液，调入盐和香油，搅拌均匀；倒入焯好的柳芽，与蛋液混合均匀；锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液；待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒；炒至蛋液全部凝固即可出锅。

3、柳芽玉米饼

用料：焯好的柳芽，玉米面，面粉（1：1的比例）

做法：将玉米面和面粉混合，倒入水，调成可以流动的面糊；倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀；平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊；转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟；待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1－2分钟至熟即可；搭配腊八蒜，或醋蒜汁吃味道更佳。

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