黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼有什么区别(黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼哪个好)

导语：“黑眼睛”和“黄眼睛”带鱼有啥区别？不只在价钱上，搞懂再花钱

带鱼大家都吃过，它和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，在民间又叫刀鱼或牙带鱼，肉厚刺少，营养丰富，是很多人日常生活采购清单中的常见食材！

带鱼并没有鳞，我们看到的像银色的“鳞”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这层“银脂”有人担心他有腥味就把处理掉了，其实，它是无腥无味的优质脂肪，它的营养价值是非常高的，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤等有益的物质。

另外，带鱼中还含有丰富的DHA和EPA，并且，这两种成分在带鱼中的含量要高于大部分淡水鱼。其中，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

其实，作为我个人来说，到了冬天的时候还是比较喜欢吃带鱼的，一方面是普通带鱼的价格相对于其它牛肉、猪肉、羊肉等肉类便宜不少。批发价格不说，超市了一袋500克的带鱼只需要差不多9块多钱。当然，像青鱼、沙丁鱼等冻货会更便宜一些。

我们一般在市场上买刀鱼只看大小和宽窄，也有的都是商家给切好的。但是，如果你信心你会发现刀鱼的眼睛有黑色的，还有黄绿颜色的，它们之间有什么区别呢？可不只是在价钱上，不说您还真不一定了知道。下面我们来了解一下！

“黑眼带鱼”和“黄绿眼带鱼”的区别：

一、产地不同

黑眼带鱼一般都是国产带鱼，主要产于我国黄渤海以及东海海域，又称为“北系带鱼”。例如，渤海刀带鱼、吕四带鱼、济州岛带鱼和舟山带鱼等。

国产黑眼带鱼主要分为两大类，比如，南方的带鱼有春汛和冬汛的区别。北方的带鱼春天开始由黄海游向渤海，形成春汛，到了秋天的时候又从渤海返回黄海南部越冬，形成秋汛。

按老辈人的经验，通常冬汛和秋汛的刀鱼肉质和口感比较好。并且，脂肪较厚，卖相好。再有，北方的秋汛带鱼由于水温低，生长相对南方的带鱼生长较慢。因此，这样的带鱼通常个头是比较大，肉质紧实。南方的带鱼虽然长的快，但个头相对要小一些，肉质比较细嫩。

不过，从销量和消费者采购偏好来看，似乎人们更喜欢冬汛的舟山带鱼。

黑眼带鱼由于皮较薄厚更紧实、口感更加鲜香细嫩、腥味较小。因此，在做法上更适合清蒸、红烧。不过，对于这两种做法我都不喜欢，更喜欢煎着吃。

黄绿眼带鱼主要是产出于南海海域或者是从东南亚、非洲等一些其它国家进口回来的带鱼，被称为是“南系带鱼”。

从外观上来看，这种进口的黄绿眼带鱼，品相好的下颚较为宽大、长度可达1米左右，身宽大约有8-10CM左右，肉质肥厚、背鳍呈现淡黄色，卖相比较好。

不过，这种带鱼它的生长速度是很快的，通常要比黑眼带鱼要大，肉质相对粗糙松散、腥味较重，不适合清蒸和红烧，通常会用它来油炸和酱烧。

通过以上内容，我们了解带鱼不是进口的就要好，国产的黑眼带鱼要更好一些，品质和口感都是非常不错的。当然，超市里的黑眼带鱼价格要高一些，如果，想吃便宜的，肉多一些的也可以选着眼睛黄绿颜色，就是口感要差一些！

刀鱼的做法很多，像可以搭配各种配菜清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等。当然，还可以煎着吃、做干锅和火锅等等。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

您喜欢吃带鱼吗？更喜欢哪种做法？期待您的分享！

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