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饺子皮里放鸡蛋的作用是什么

饺子皮里放鸡蛋的作用如下:

1、饺子皮口感更好;

2、饺子皮不易破损,不易粘连。

以韭菜馅饺子为例,做法如下:

1、韭菜去朽叶硬梗洗净切一公分小段,加一小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

2、把韭菜和绞肉加两小匙盐搅和均匀成馅料。

3、取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

4、煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取一碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加一碗即可。