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求红烧肉制作过程
1、原料有五花肉、姜、草果、冰糖、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精;
2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放入一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥干;
3、锅烧热放油,待油热后放入准备好的五花肉,煸炒肉块至金黄;
4、放入适量的干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味;
5、放两汤匙料酒,翻炒几次,再放入适量的老抽、生抽,翻炒均匀;
6、放入开水淹没肉,转入砂锅煨两个小时,放入盐;
7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅不要翻炒直至汤汁裹匀,放入少量味精提味即可出锅。