葱油海参的吃法与做法(葱油海参怎么做好吃窍门)

导语：为了这道“葱油海参”等了3天，弹滑筋道，真香

常言道“靠山吃山，靠水吃水”，生活在内陆城市，离海边十万八千里，对于海鲜并不是什么钟爱。因为从小到大味蕾对它并没有太多的记忆，吃也可以，不吃也不想念，如此而已。

宅在家里太久了，只要有吃的就不想出去买菜，忽然想起妹妹去年送给我的野生干海参还没有开封，充当食材取出几根照着说明来泡发，又是浸泡又是煮制，反反复复换水浸泡3天，好像也泡发成功了。搜索了一下海参的制作方法，最后选择了制作“葱油海参”，结果还是很满意，海参肉质弹滑又筋道，据说有抗疲劳，提升免疫力的功效，那么多天的等待也是值得，很适合现在这种特殊时期食用。

把详细的做法记录下来，这也算做是生活的一部分吧，这样做海参的确葱香味浓郁，肉质细腻饱满弹滑，香！喜欢的朋友也可以试一试。

葱油海参

准备食材：野生干海参6个、大葱白2段、蚝油1汤匙、海鲜酱油2汤匙、红薯淀粉10克、植物油适量

首先来泡发海参

第一步：取干净无油的大碗放入干海参，加入温水浸泡半天。

第二步：海参泡软后，不用清洗直接倒入砂锅中大火煮开，再调小火煮30-40分钟。

第三步：待水自然凉透后，取出海参从开口处剪开，断筋洗掉沙，换清水再继续煮20-30分钟。（海参筋不要扔掉，可以食用）

第四步：待水自然凉透后，放入冰箱冷藏，每天早晚换清水，浸泡2-3天。

烹制葱油海参

第五步：把大葱只取葱白切成段；取半小碗水调入1汤匙蚝油、2汤匙海鲜酱油拌匀成调味汁；另取一小碗放入1汤匙红薯淀粉，加小半碗水调成水芡粉备用。

第六步：炒锅中加入适量的植物油烧至五成热后调小火，下入4段大葱白煎至焦黄后取出。

第七步：再次加入3根大葱白煎至微黄取出摆盘备用。

第八步：往锅中倒入调好的调味汁，放入海参煮3分钟左右，不时地用汤勺把调味汁淋在海参身上，使其充分受热，之后取出海参摆盘。

第九步：分3次淋入调好的水芡粉，搅拌汤汁成酸奶状。

第十步：把熬好的汤汁淋入海参上，摆上水煮青菜稍加装饰，葱油海参就做好了。

第十一步：自己家做菜也讲究个色、香、味、型俱全，看着就有食欲。这方法制作出来的海参肉质细腻饱满弹滑，家人每人吃上一根，都说香！

小贴士：

1、如发觉海参泡发后仍有硬心，则需要重新煮制后再浸泡一次。

2、为了增加葱油的香味最好选择大葱白，小火慢煎充分激发出葱香味，之后再次加入葱白微煎除了可以增加葱油的香味，也是为了摆盘做准备。即使自己在家吃饭也需要有点仪式感。

3、锅中剩余的汤汁可不好浪费，盛出浇到刚刚出锅的热气腾腾的米饭上，又是一道人间美味，特别香！

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