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酸菜耗儿鱼怎么做好吃(酸菜蚝的做法)

导语:酸菜耗儿鱼,麻辣鲜香,吃鱼不吐骨头,下饭又开胃

酸菜耗儿鱼,麻辣鲜香,吃鱼不吐骨头,下饭又开胃

1、 耗儿鱼含有的高蛋白,对提高身体素质和维持人体正常代谢的作用。鱼皮中还含有胶原蛋白和一些鱼蛋白,食用耗儿鱼连鱼皮吃,可以滋养肌肤,增强皮肤弹性,减少皱纹,对延缓皮肤衰老有很大好处。

2、 选购要诀:挑选鱼表面干净光滑,无异物,冷冻保存的耗儿鱼,有淡淡的海味,鱼去头处的切口,应光滑整洁,无明显血迹污物,那么耗儿鱼的品质不错,可以选购。如果遇到鱼腥味很浓的耗儿鱼,去头处有明显的血迹污物,说明耗儿鱼品质很差,最好不要购买。

3、 制作方法:

1、首先准备耗儿鱼200克清洗干净,青笋120克切成3厘米条,老姜10克切片,大葱12克切成葱节,火锅料13克,泡酸菜30克切成片,泡辣椒24克切成马耳朵片,泡姜9克切成片,大蒜15克切成片,大葱20克切成大葱花,干辣椒6克切节,花椒30克备用。

2、耗儿鱼加入姜片、葱节、料酒1勺、盐1勺、搅拌均匀腌制5分钟。

3、将腌好味的耗儿鱼中的姜葱挑选出来丢掉,然后倒入1个鸡蛋清,抓拌均匀,下2勺豆粉,让每个耗儿鱼都裹上豆粉。

4、起锅烧油,油温烧至5成热,一条一条的将鱼放入锅中,炸至浅黄色,捞起来。油温升至7成热,复炸至耗儿鱼表面金黄酥脆,起锅备用。

5、倒去锅内多余的油,留适量的油,下泡酸菜、泡姜、泡辣椒、姜蒜片、干辣椒节、花椒翻炒均匀,炒30秒,下火锅料,下豆瓣1勺炒香,下青笋条、翻炒均匀,加一小碗清水、下鸡精1勺、白糖少许提鲜、蚝油半勺、胡椒粉1勺、下耗儿鱼、烧3分钟、下几滴香油,起锅。注意:鱼不能烧太久,烧太久容易烧烂。

6、装入盘中,这道麻辣鲜香,下饭开胃的酸菜耗儿鱼就做好了哈。

小提示:

1、 海鲜过敏者,不能食用耗儿鱼。

2、 吃耗儿鱼,不要饮用大量啤酒,会产生过多尿酸,容易引发痛风。

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