在家怎么做糖醋鱼块(糖醋鱼块的做法的家常做法)
导语:星期天在家做出简单的糖醋鱼块!鲜嫩入味一家人抢着吃
大家好,我是第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!
时光不荏苒,岁月不如梭,这大概才是“打工人”对周一到周五的真实体验,还好终于又要星期天了,让我们简简单单吃好、喝好、玩好,今天就做一道简单入味的糖醋鱼块。
前段时间做过松鼠鱼,做过糖醋鱼口味上与糖醋鱼块是差不多的,但是相比之下糖醋鱼块不要求刀工,所以简单了很多,接下来我们看一下具体做法。
1.准备一条新鲜草鱼,刮鳞去腮去黑膜,处理干净以后剁下鱼头,片下鱼肉,鱼骨和鱼头可以留着用来做汤,而我们今天只用草鱼最嫩的鱼肉。
接着把鱼肉先切成小段,再斜刀片成厚片,放在盆中清洗后挤干水分。
然后开始腌制
在鱼片中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克用筷子搅匀,腌制10分钟给鱼肉入味。
2.腌制以后让鱼肉先挂糊再油炸。
另外准备一个小盆,放入玉米淀粉20克、面粉10克、打入一个鸡蛋、倒入适量的清水,顺着一个方向把面糊搅拌均匀,放入8克植物油继续搅拌,搅拌到淀粉糊能扯丝为好。
然后把面粉糊倒在鱼片上搅拌均匀,使鱼片挂糊。
每个鱼片都挂糊后开始油炸。
锅内大火烧油,5成热时开小火,依次下入鱼片,不停地晃动油锅防止鱼片粘锅。
小火炸制两分钟左右,捞出鱼片控油。
控油后紧接着复炸鱼片,油温烧至8成热把鱼块倒入油锅,炸至金黄色鱼片酥脆时,倒出鱼片控油。
3.先烹调料汁
准备大蒜3粒切成薄片备用。
锅内烧油,油热后,放入番茄酱10克快速翻炒,把番茄酱炒匀,加入一勺半清水、加入食盐2克、白糖15克、白醋8克反复搅拌化开白糖。(这里也可以用番茄,但是用番茄酱味道更丰富。)
汤汁起泡的时候,淋入一些水淀粉勾一层薄芡,再淋入一些明油提亮光泽。
汤汁起大泡时,放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
快速翻炒,让糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,即可出锅装盘,最后放上一片香菜,撒上一小把熟芝麻作为点缀美味即成。
经过两次油炸,鱼片的小刺已经被炸到酥脆,所以这道菜一家都能吃,至于鱼头和鱼骨,也别浪费,拿来炖锅汤,有汤有菜,一顿饭齐活了。
今天的菜你学会了吗?我是,我们下期见!
本文内容由小曲整理编辑!