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米双酒做法如何制作

准备材料:糯米1斤左右,酒曲2两左右。

步骤:

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天。捞出放在蒸笼上蒸熟,将糯米蒸熟成米饭,然后待凉至不烫手的温度。

2、将米饭铲出一些到用来发酵醪糟的容器里,平铺一层,再用小勺把酒曲压碎,均匀地撒一些在那层米饭上,再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭。米饭和酒曲均匀的分层。

3、将罐子盖严,放在适宜的温度下,发酵36小时,将罐子盖打开加满凉开水,终止发酵。然后再盖上盖子后,放入冰箱冷藏。

注意:

1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。

2、发酵中途要打开盖子检查,如果没有酒香味,米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来在罐子周围吹吹热风。