跳跳蛙的做法湘菜(株洲跳跳蛙的做法)

导语：湘西美食跳跳蛙的做法，吃起来不油腻，酸辣清爽开胃

【湘西跳跳蛙】

【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

【做法】

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。

这样一道湘西美食跳跳蛙就做好啦！

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