肉松应选哪个部位猪肉

用里脊肉。

肉松的制作方法：

材料：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、酱油二分之一汤匙、橄榄油10g。

步骤：

1、将猪里脊切小块；

2、用花椒煮水焯水捞出沥干；

3、加入葱姜煮到一捏就碎；

4、从水中捞出控水；

5、用擀面杖擀碎，成为肉蓉状态；

6、加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。