> 技术操作
正宗老北京麻酱烧饼做法窍门窍门(正宗北京麻酱烧饼的做法)
导语:老北京麻酱烧饼正宗做法,外焦里嫩,层次分明,看到都会流口水!
老北京麻酱烧饼正宗做法,外焦里嫩,层次分明,看到都会流口水!
用料
中筋面粉500克
低糖酵母3克
细砂糖15克
盐4克
黄油40克
水280克
芝麻酱140克
盐4克
花椒粉1.5小勺,5毫升量勺
五香粉1.5小勺
面粉40克
白芝麻
老抽一小勺
水一小勺
蜂蜜3克
老北京麻酱烧饼的做法
无论机器还是手揉,先加除黄油外的材料揉到7成,也就是粗膜,再加黄油揉到出薄膜,柔润光滑。醒20分钟。
擀成8毫米左右长方形,无所谓长宽,后面还得擀,所以不用太纠结。
涂芝麻酱
自下而上卷起来捏紧收口
左向中间折,右向中间折,再对折
盖保鲜膜或盒子松弛20分钟
擀成长方形5毫米厚的薄片
卷起来,收口朝下
如果面揉得好,这么薄也不会破的!
切段儿,两边向下收,按压变圆
入炉,180度20-25分钟,我用的风炉,平炉需一层烤,也就是一盘一盘的烤。觉得上色不够好也可以刷油再粘芝麻。
咬一口太香了
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请反馈,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小思创作整理编辑!