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正宗老北京麻酱烧饼做法窍门窍门(正宗北京麻酱烧饼的做法)

导语:老北京麻酱烧饼正宗做法,外焦里嫩,层次分明,看到都会流口水!

老北京麻酱烧饼正宗做法,外焦里嫩,层次分明,看到都会流口水!

用料

中筋面粉500克

低糖酵母3克

细砂糖15克

盐4克

黄油40克

水280克

芝麻酱140克

盐4克

花椒粉1.5小勺,5毫升量勺

五香粉1.5小勺

面粉40克

白芝麻

老抽一小勺

水一小勺

蜂蜜3克

老北京麻酱烧饼的做法

无论机器还是手揉,先加除黄油外的材料揉到7成,也就是粗膜,再加黄油揉到出薄膜,柔润光滑。醒20分钟。

擀成8毫米左右长方形,无所谓长宽,后面还得擀,所以不用太纠结。

涂芝麻酱

自下而上卷起来捏紧收口

左向中间折,右向中间折,再对折

盖保鲜膜或盒子松弛20分钟

擀成长方形5毫米厚的薄片

卷起来,收口朝下

如果面揉得好,这么薄也不会破的!

切段儿,两边向下收,按压变圆

入炉,180度20-25分钟,我用的风炉,平炉需一层烤,也就是一盘一盘的烤。觉得上色不够好也可以刷油再粘芝麻。

咬一口太香了

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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