打豆浆用把豆子煮熟吗(打豆浆用的豆子怎样弄熟)
导语:做豆浆时,豆子直接打是错的!得做好关键一步,豆浆更浓更香
打豆浆之前,黄豆到底要不要泡?正确答案可能和你想的不一样。
豆浆这种食物是我国传统的天然饮品,老一辈人喜欢早上喝一杯热腾腾豆浆,开启新的一天,现在年轻人中豆浆依然是早餐好搭档。
我国制作传统豆浆的时候,是要将豆子浸泡一夜,然后再磨成豆浆,现在随着科技越来越发达,各种豆浆机层出不穷,选择余地太多,浸泡豆子这一过程好像慢慢地被忽略了。
甚至有的人会很骄傲地说,现在打豆浆谁还泡豆子,豆浆机已经这么先进,根本不需要浸泡,不信去看看豆浆机,去认真地读一下说明书,上面还有一个干豆功能呢,用起来多方便。
没错,现在的豆浆机上面确实有干豆这个功能,感觉很省事很现代化,相信很多小伙伴和我一样怀着好奇的心情用过,试过之后就知道,打出来豆浆总觉得少了些什么,说直白点就是不好喝,因此,在打豆浆之前非常有必要浸泡豆子。
做豆浆时,黄豆直接打是错的!得做好关键一步,浸泡豆子,这样豆浆更浓更香。
一、豆子提前浸泡能提高出浆率有研究数据表明,打豆浆的时候,豆子提前浸泡至膨胀,与不浸泡的豆子相比较,能够提高大约10%出浆率,这不仅仅意味着会得到更多豆浆,也说明打出来的豆浆特别细腻,口感会变好,香浓,比不泡的豆子打出来好喝很多倍。
二、豆子提前浸泡能减少“异味”有时候会发现打出来的豆浆有一股肥皂味或者涩味,这个时候为了掩盖“异味”,就会加入大量糖进去,豆浆变得香甜可口,可是无形当中摄入很多糖,从而导致肥胖等。
豆浆中的这种涩味就是豆子中的植酸和单宁造成的,其中皂甙会带有肥皂味,豆子提前浸泡膨胀之后再打成豆浆,这种味道就会减少一半,能大大减轻“异味”。
三、豆子提前浸泡减少胰蛋白酶抑制剂豆子中含有胰蛋白酶抑制剂,这种物质能够降低蛋白质消化吸收率,有数据显示,豆子在浸泡之后再打成豆浆,在浸泡过程中能够让胰蛋白酶抑制剂水平下降一半,打出来的豆浆更有利于蛋白质吸收。
自己在家打豆浆的时候除了黄豆,同时搭配各种五谷杂粮以及大枣和枸杞等,香喷喷热腾腾的,身体很喜欢,尤其是在冬天或者怕吃凉食物的人群。
温馨小提示:
1、打豆浆之前豆子一定要提前浸泡,打出来的豆浆味道醇香,香浓细腻,很好喝,如果时间来不及或者怕自己忘掉浸泡豆子,一个小技巧,一次性多泡些豆子出来,然后分成小袋装冻在冰箱中,下次打豆浆的时候直接拿出来用水冲一下即可。
2、豆子浸泡之后打豆浆不只是为了好喝,同时还可以保护机子,提高使用年限。
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