变蛋黄瓜凉拌的做法(凉拌黄瓜变蛋怎么调好吃窍门窍门)

导语：凉拌黄瓜变蛋：你们吃过变蛋吗？变蛋与皮蛋的区别是什么？

变蛋你们见过吃过吗？

说起变蛋，好像是河南的一种特色美食，因为我从小到高中时期，一说起变蛋，身边的人都知道，不过到了外省，大家都只知道皮蛋，就是蛋黄是黑黑的那种，具体为什么一个是黄色一个是黑色，身边有朋友说因为一个是鸡蛋，一个是鸭蛋的原因，不知道你们知道是什么原因吗？

小时候在家，农忙的季节天气还是比较热的，农活也忙，家里没人做饭的时候，大人们都直接剥上两个变蛋，喝一点水垫吧一下，就直接下地干活了

因为这个变蛋的碱性比较大，所以建议大家都还是凉拌一下放点醋吃，这样口感也会比较好。

那我们来个最家常的黄瓜皮蛋吧。

材料：

黄瓜两根，皮蛋3~4个，荆芥一把，大蒜两瓣，盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油适量

步骤：

1、 材料准备

黄瓜清洗干净，放在菜板上用刀背拍碎，然后切成寸段；

皮蛋剥皮后清洗干净，用刀切成四瓣；

荆芥择选嫩叶，清洗干净备用；

大蒜剥皮后拍碎，剁碎；

2、 拌黄瓜皮蛋

先将黄瓜和皮蛋都放到大碗里，倒入蒜末，然后放荆芥，撒上适量的盐、白糖、生抽、稍微多点的醋一起，搅拌均匀；最后来上一点芝麻油提香即可。

这里提到的荆芥，也是很多河南人都喜欢吃的，凉拌菜里来上一点，很是提味呢，如果喜欢吃辣一点的，可以再浇上一点辣椒油，根据个人口味进行调整就行。

本文内容由快快网络小葵整理编辑！