食材豆腐的十种做法窍门(我想知道豆腐的做法)
导语:厨师长分享豆腐的创新做法,豆腐嫩而不碎,饭店家常都可以用
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老货说的好,鱼生火,肉生痰,白菜豆腐、保平安。由此可见豆腐我们国家是多么的受欢迎,豆腐素来是我们家常菜肴的主要原料,其实刚开始的时候豆腐是很难吃的,在经过前人的不断的改造,逐渐受到人们的喜爱与追捧,被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
下面就为大家分享一道家常菜“坨坨豆腐”的做法,喜爱吃豆腐的朋友赶紧学习一下吧。
【坨坨豆腐】
1.准备食材:
牛肉100克,用刀剁成肉末放在盆中。
小米椒10克,切成小米椒圈。
小葱切成葱花放在盆中。
豆豉20克剁成碎末放在盆中。
小葱切成葱花,大蒜切成蒜片。
生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中。
豆腐200克,从后往前边切成小方丁放在盆中。
2.开始烹饪:
锅内烧油,放入牛肉末煸炒,煸出肉末里面的油以后 ,放入葱姜蒜和豆豉一起翻炒,翻炒出香味后,放入豆瓣酱10克翻炒出豆瓣酱的红油,再放入辣椒面3克继续翻炒,再淋入料酒5克。接着加入清水适量。
3.调味:
放入小米椒圈和豆腐,放入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 倒入生抽3克、老抽2克、 倒入生抽提鲜 老抽提一下底色。
4.出锅:
大火转小火煮十五分钟,待豆腐充分入味,淋入适量的水淀粉,淋入水淀粉可以使汤汁更加粘稠,食材和调料还能更好的融合在一起,淋入辣椒油8克,即可出锅装盘。
好了这道既简单又美味的家常豆腐就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。
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