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食材豆腐的十种做法窍门(我想知道豆腐的做法)

导语:厨师长分享豆腐的创新做法,豆腐嫩而不碎,饭店家常都可以用

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

老货说的好,鱼生火,肉生痰,白菜豆腐、保平安。由此可见豆腐我们国家是多么的受欢迎,豆腐素来是我们家常菜肴的主要原料,其实刚开始的时候豆腐是很难吃的,在经过前人的不断的改造,逐渐受到人们的喜爱与追捧,被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

下面就为大家分享一道家常菜“坨坨豆腐”的做法,喜爱吃豆腐的朋友赶紧学习一下吧。

【坨坨豆腐】

1.准备食材:

牛肉100克,用刀剁成肉末放在盆中。

小米椒10克,切成小米椒圈。

小葱切成葱花放在盆中。

豆豉20克剁成碎末放在盆中。

小葱切成葱花,大蒜切成蒜片。

生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中。

豆腐200克,从后往前边切成小方丁放在盆中。

2.开始烹饪:

锅内烧油,放入牛肉末煸炒,煸出肉末里面的油以后 ,放入葱姜蒜和豆豉一起翻炒,翻炒出香味后,放入豆瓣酱10克翻炒出豆瓣酱的红油,再放入辣椒面3克继续翻炒,再淋入料酒5克。接着加入清水适量。

3.调味:

放入小米椒圈和豆腐,放入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 倒入生抽3克、老抽2克、 倒入生抽提鲜 老抽提一下底色。

4.出锅:

大火转小火煮十五分钟,待豆腐充分入味,淋入适量的水淀粉,淋入水淀粉可以使汤汁更加粘稠,食材和调料还能更好的融合在一起,淋入辣椒油8克,即可出锅装盘。

好了这道既简单又美味的家常豆腐就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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