炸蛎黄的家常做法(炸蛎黄怎么做才酥脆窍门)

导语：炸蛎黄的做法

原料：海蛎子 椒盐 鸡蛋 面粉和淀粉按1:1混合起来的混合粉 小苏打

海蛎子洗干净之后用一点盐和料酒简单腌制10分钟

混合粉里加入一点盐和一个鸡蛋再加入适量水搅拌均匀（要完全化开 不要有面疙瘩）

搅拌好之后加入一点油和小苏打继续搅拌

用筷子挑起来 面糊缓慢下落就可以了

把海蛎子一个个放进面糊里 让每个海蛎子均匀的裹上面糊（不要一股脑倒进去 一是因为海蛎子出的水会冲淡面糊 二是怕有海蛎子壳沉淀在底部）

锅内烧热油 油温大约7成热（一成是30度左右 7成大约是210度左右）把海蛎子逐个放进去 炸到浅黄色捞出来

等待一分钟油温升高之后 再次放入海蛎子复炸一下 炸至金黄色就可以捞出来了

在盘子边撒上一点椒盐就可以吃啦 这是大海的味道

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