广东肠粉的家庭做法和配料窍门窍门(广东肠粉传统吃法)

导语：上手简单，一次就会的广东特色肠粉，基本零难度的教程

上手简单，一次就会的广东特色肠粉，基本零难度的教程

前年初春我去了广东佛山出差，在当地吃了一些特色的广东小吃，在这些小吃中我最喜欢的吃的就是肠粉了，那个味道真是美滋滋的。对于北方长大的我来说，吃上一次又嫩又滑的肠粉就会让我记住一辈子。这个肠粉在当地很多也很普遍，可以说家家户户几天就会吃上一次。可是在北方就很少了，既然买不到那就自己做可谓是自己动手丰衣足食，我试了很多次，也终于找到制作肠粉的精髓了，我自己在家里也可以做出地道的肠粉了随做随吃方便至极。

【菜品】广东鸡蛋肠粉

【配料】

粘米粉120克、玉米淀粉15克、小麦淀粉15克、清水300克、鲜鸡蛋2枚、生菜6片、葱头3瓣、生抽3勺、凉白开4勺、鸡精半勺、食盐少许

【制作步骤】

1、清水洗净3个葱头。

将葱头切末备用。

3、平底锅内倒入少许食用油，放入葱末煸炒香。

4、将葱末煸炒至金黄。

5、酱汁：在碗中加入3勺生抽、4勺凉白开、半勺鸡精，食用盐少许。把炒香的葱末一同倒入其中搅拌均匀，备用。

6、称出粘米粉120克。

7、再称出玉米淀粉、小麦淀粉各15克。

8、清水300克放入容器中。

9、将面粉和水充分搅拌均匀。

10、肠粉盘均匀刷上油，将米粉水倒入2勺，均匀铺平。

11、锅内烧水，把蒸笼放好，将蒸盘放到其中，盖上锅盖蒸煮5分钟。

12、5分钟后打开蒸锅，将蒸盘中打入一枚鸡蛋，用筷子把鸡蛋均匀涂平在蒸盘上。再蒸煮1-2分钟。

13、取出蒸盘，把肠粉取出再次放入盘子中。

14、同样的方法，反复做一次，把鸡蛋换成生菜。

15、再次刮出粉肠沿着一段卷好。放到盘子中。

16、装盘倒入酱汁，拍照。

这道鸡蛋粉肠做的很专业吧，这个品相也是相当有水准了，你是不是也想做一次呢，按照步骤一步一步保准和我做的一样完美。

【烹饪小贴士】

1、粘米粉和玉米淀粉以及小麦粉的比例是4:1，玉米淀粉和小麦粉是对半分。

2、水和粉的比例是1:2，上面是2人份的鸡蛋肠粉。

3、喜欢吃火腿，肉末可以根据自己的口味来加。

4、切葱头的时候如果眼睛感到不适，可以将刀涂抹水，在案板上放置水也会减轻不适。

【文案编辑】阁中格

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