开花馒头怎么做

原料：面粉、发酵面白糖，水，碱，青红丝。

制作方法：

1、将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中发酵；

2、取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可；

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉，发酵粉用35度至37度温水化开，用此水和面；

4、和至软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵；

5、在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。