藤椒白斩鸡(白宰鸡的调汁怎么做)

导语：这道藤椒味白宰鸡，最适合宝宝吃

每顿不吃辣 总感觉得少了点啥 白宰鸡依旧是我的最爱 有阳光的日子 心血来潮 自己动手 丰衣足食吧

By 胖胖的美厨娘

用料柴鸡 2斤左右辣椒油 5勺花椒粉 2白糖 3勺盐 1勺幺麻子藤椒油 3鸡汤 10勺生抽 5勺鸡精 2勺味精 5克生姜 1块

做法步骤

1、选择市场上新鲜的跑山土公鸡

2、冷水下锅 拍一块生姜放锅里 煮沸后18分钟左右关火 中途给鸡块翻个身 用筷子或牙签看大腿是否有血水流出 如果没有血水流出 就证明鸡肉煮好了

3、关键性的一步 现浇的辣椒油 菜油烧开后关火微凉 粗细中辣海椒面各一半 多放点白芝麻更香 分多次放入菜油 不停搅拌 让椒面和芝麻均匀受热

4、隔着屏幕就能闻到香味

5、起锅 过凉水 装袋冰冻1.30小时 锅中鸡汤撇油放盆中待凉，鸡汤中放入适量矿泉水，鸡汤与矿泉水比例为2：1（为了让汤水无油腻感）宰好的鸡用盐先拌一下入味

6、依次放入生抽 花椒面 幺麻子藤椒油 白糖 味精 鸡精 海椒油

7、入口唇齿留香 鸡皮脆爽 有麻辣 有藤椒味 有芝麻香

小贴士

鸡过水后冰冻1.30小时 新鲜的红椒油 鸡汤撇油与矿泉水比例2：1

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