挂着变坏放在冰箱变臭腊肉怎么保存才好吃(腊肉放冰箱后拿出来如何保存)

导语：挂着变坏，放在冰箱变臭，腊肉怎么保存才好吃？杀过年猪前先了解

随着农村用电的大量普及，如今农村已经很难看到烧煤的情况了，别说烧煤，就连烧柴的情况也大量减少，而与烧煤和烧柴相关的一件事情，如今正是我们需要考虑到时间，那就是腊肉的存放。

过去由于每家每户都以烧煤为主，甚至有时候还大量地烧柴，导致农村房间里面比较暖和，这种暖和并不是小区域的，而是整个房间内的暖和，就算偶尔熄火了，房间里面的热度也不会突然消失，而是慢慢消失，这就是烧煤和用电的最大区别吧。

用电不得不说是非常方便的，也是非常干净的，缺点就是小功率的用电器受热面积过小，大功率的用电器农村人承受不了。

在过去的时候，腊肉可以放到时间很长，几年的腊肉看起来如同干柴，但是挂掉表面里面还是香喷喷的腊肉味，不得不说，这些都有益于过去烧煤，因为烧煤可以让煤火的上方有较高的温度，熏过的腊肉放在这样的房间里面，可以继续的减少水分，腊肉保存的时间会非常长。

如今已经不像过去的时候，可以让腊肉长时间的保存在一个较高的温度，并且通风的环境里面，而是保存在常温下，确实非常容易变质，如果放在冰箱里面，又发现腊肉的味道丧失大部分，那么对于现代化的我们来说，腊肉该怎么保存才好吃呢？我们今天就具体来看一下。

腊肉放在冰箱里面变味的原因

有过把腊肉放在冰箱里面的朋友应该都有这种感觉，本来好好的腊肉放在冰箱里面，按理说在低温环境下腊肉保存的时间会更长，这确实没有毛病，但是很多朋友又发现了，长时间放在冰箱的腊肉，味道会发生变化，其实说白了就是腊肉“染上”了冰箱里面的味道。说起来确实有点不可思议，但是冰箱里面，是的的确确的存在其他味道的，至少存在两种味道。

第一：塑料的味道

我们都知道，冰箱是塑料做成的，在冷冻环境下，由于冰箱里面是封闭的，虽然气味散发不浓，但是由于长时间封闭，冰箱里面的塑料味道还是非常浓厚，而腊肉放在里面，就会染上这样的味道。

第二：其他异味

冰箱里面并不是专门用来装腊肉的，还会放其他饭菜，为了保持放进冰箱里面的饭菜保持低温环境，一般用户是很少长时间把冰箱打开的，这就导致这些饭菜的味道，在低温环境下长期的保存在冰箱里面，我们的腊肉放进去以后，也会染上这种味道，从而变味。

新时代如何保存腊肉？

对于我们现代化的人来说，尤其是在大城市生活的朋友，想要通过明火来提升腊肉的口味，几乎是不可能的，所以我们还得想一下现代化的方法，让我们的腊肉味道更加原滋原味，其实有两个方法是可以参考的。

第一：塑料袋密封保存

不管是腊肉还是其他食品，解冻后再冻其实对食物也是有影响到，所以在冷冻食品的时候，最好按照一顿的量来冷冻，这样就不会导致解冻后剩余。所以我们可以参考目前腊肉商家采用的方式，把熏好的腊肉用真空袋包装起来保存，这样可以避免腊肉接触到冰箱里面的其他气味，相对来说味道要好一些。

第二：土办法保存

过去农村人除了把腊肉挂起来保存之外，其实还有一种保存方法，那就是用容器保存，比如土罐子之类的。方法是把腊肉洗干净切成小团小团的，然后放进容器里面，再把猪肉、植物油、或者植物油和猪油的混合油倒进容器里面，让油淹没腊肉，这样就可以起到很好的保护作用，腊肉的味道也可以长时间的保存。

腊肉的制作过程也关系到保存时间和味道

除了保存方法之外，小编认为腊肉的制作过程也是影响腊肉保存的一个关键因素，比如放的盐多了腊肉味道会受到影响，少了又容易变质，熏的时候太过了油水大量丧失，熏得太轻了腊肉中又容易出现较多的水分，不利于保存。

所以说腊肉的保存，除了讲究方法之外，制作过程也是非常关键的。您是如何保存腊肉，让其味道不变的呢？不妨也给我们分享分享。

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