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照烧鸡腿正宗做法

1、去骨鸡腿切块,用米酒腌制10分钟。

2、生姜和蒜切末备用,加入生抽、海鲜酱油和一半蒜末,搅拌均匀,调成照烧汁。

3、锅中倒油,油温四成热时将生姜末和蒜末下锅,炒香,放入鸡腿肉,小火煎至鸡腿两面微黄,加入冰糖翻炒,加入照烧汁,煎至汁水微干,加入蚝油继续翻炒。

4、出锅盛盘,完成。

照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要材料制作而成的一道日式菜品,所用材料为鸡腿、植物油、蜂蜜,营养丰富,口味酱香型。

烹饪小技巧

1、脱鸡腿骨,剪刀比菜刀方便。主要是将关节处的筋剪断。

2、脱骨后,再用剪刀将肉中较长的筋剪断,以免下锅受热后肉会卷起来。

3、腌鸡肉,当然时间越长越入味,最好是头一天就腌好放在冰箱里。

4、先煎鸡皮这一面,把鸡皮中的油逼出来。