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教你如何熬蟹油
熬制蟹油的方法如下:
1、将买回来的小母蟹用毛刷洗刷干净备用;
2、将洗刷好的螃蟹上锅蒸15分钟左右,冷却后取出;
3、 使用小剪子、牙签等各种工具,将螃蟹中的蟹肉取出;
4、用同样的方法再取出蟹黄,分别放置一边;
5、取一块熬制好的熟猪油,放入锅中,开小火融化;
6、 将猪油融化后,放适量葱和姜片熬制,熬出香味后取出葱姜;
7、倒入蟹黄,用锅铲压散并不断铲动。倒入黄酒,小火熬15分钟左右后倒入蟹肉和盐,继续熬制15分钟;
8、当熬制油沫越来越少时,便说明水分已慢慢蒸发,此时蟹油已熬制完成,关火冷却即可。