盐水鸭吃法(盐水鸭腿怎么做好吃窍门)

导语：想吃盐水鸭又怕麻烦，快来试试这道一腿两吃的做法，汤还能利用上

南京的盐水鸭非常好吃。我家大厨自己就会做盐水鸭，我也写过教程。

但大厨忙得很，再说煮一整只鸭子，一两顿都吃不完，煮半个的话，鸭头鸭颈一去掉，剩下的骨头骨脑的吃着不过瘾。

我看到某咚上有专门的鸭大腿卖，于是，赶紧下单。

本来我老妈建议卤鸭腿，我又特别馋盐水鸭，于是，临时就让大厨帮我们，用他做盐水鸭的办法，提前把鸭腿腌好，后半段由我老妈接手，洗洗煮煮切切，弄好后，煮鸭腿的汤还派上了用场，鸭汤配鸭腿，真是方便又美味！

废话不说了，赶紧写出来，供大家参考。

食材：鸭腿2-3只，盐、料酒、葱、姜、香叶、八角、胡椒粉、花椒粉少许。汤里原料：丝瓜1根、红薯粉条1把。

做法：

1.鸭腿洗净后控干水份，往鸭腿上均匀地抹上适量的盐，再加适量料酒，一小勺胡椒粉，一小勺花椒粉，香叶一片，八角一个，老姜切末放入，小葱切成段放在鸭腿上，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一个晚上。一定要腌久一点，才更入味。

2.第二天中午，把腌好的鸭腿用流水冲掉表面的盐，腌鸭腿的香叶、葱姜也不要扔掉，仍可以利用起来，只需要把它们也用流水冲洗一下就好。

3.取一个大一点的锅子，放入冷水，等水烧滚后，把腌鸭腿的香料葱姜等放进水里，再往水里倒入两大勺料酒，然后把鸭腿放进来。

4.全程中大火，不用盖盖子，这个鸭腿不能炖太烂，以免失去嚼头。煮20分钟足够了。怎么判断鸭腿煮得差不多了呢，用一根筷子能扎进鸭腿那段比较厚的肉里，不出血水即可。

5.煮好后，关火，但不要把鸭腿拿出来，让鸭腿浸在汤里。这样做，一方面能让鸭腿更加入味，二来也能让鸭腿肉吃上去更嫩更多汁。

6.等鸭腿在汤里放凉后，再把鸭腿夹出来，然后放冰箱冷藏室。吃之前斩件。

7.吃之前斩成小件。浸在汤里的鸭腿表皮不会发干，并且鸭皮和肉之间还有汤的凝胶。冰箱冷藏后的盐水鸭腿，在这个炎热的夏天，吃上去特别爽啊！

8.煮鸭腿的汤也可利用起来，把汤里的香料葱段滤掉后，煮滚开，放入提前用冷水泡软的红薯粉条，加上切成段的碧绿丝瓜，煮开后，撒一把葱花，啧啧，这道汤不用放鸡精就很美味！

用鸭腿代替整鸭做的盐水鸭，特别适合喜欢吃肉的朋友！吃肉还不用吐一堆鸭骨头，爽！

做法很简单，喜欢的朋友赶紧试试吧！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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