老黄瓜如何做(老黄瓜做什么好吃)

导语：今日末伏，记得给家人做老黄瓜吃，消暑又解暑，比吃肉都强

末伏是三伏天的最后一伏，过了末伏之后就正式进入秋天了，而末伏天气还是非常炎热的，需要一些消暑解暑的食物，那么每到这个时候我都会准备一些老黄瓜来做菜吃。老黄瓜可以是消暑的一个大宝贝。老黄瓜就是熟透的黄瓜，表皮原本是青绿色，成熟时间久了之后就变成黄色，所以又叫“老黄瓜”。它的清热消暑能力非常强，且寒凉性变得很小，是末伏天应对酷暑天气的良好食材。

老黄瓜吃起来有点微酸，这种酸味能刺激食欲，特别适合食欲不振的夏天享用。老黄瓜虽然没有嫩黄瓜那样脆爽，但是比嫩黄瓜含有更多的营养成分，比如维生素A、C和钾等矿物质含量就更多。如果在这个天气出汗太多，多吃老黄瓜能补充有机盐跟水分，总得来说就是非常适合三伏天享用的美食之一。

我最经常用它烙清炒，末伏过了就入秋，记得给家人做这道菜，消暑又解暑，比吃肉都强！下面就分享一道非常家常的炒黄瓜做法，老黄瓜干吃口感粗糙发酸，还要去皮去瓜籽，如果做成熟食那就美味多了！

【所需材料】

一根老黄瓜，2根小米椒、4瓣大蒜、两棵葱、盐、油、生抽、蚝油、鸡精。

【制作步骤】

1.老黄瓜选择瓜身粗壮，全身呈金黄色，颜色深，瓜皮上的裂纹越粗的这种越好，去掉皮，再对半切开。

2.用勺子挖去里面的瓤，因为熟透了，里面的籽是硬邦邦的，吃不了。

3.切成0.4厘米左右的片。

4.葱切葱花，辣椒切圈，大蒜切成末放一边备用。

5.起锅烧油，油热下大蒜爆香。

6.下入老黄瓜，多炒一会，炒至老黄瓜变软，呈半透明状。

7.下入一勺生抽、适量蚝油、小米辣，适量盐调味，翻炒均匀至上色。

8.最后倒入葱花、鸡精快速翻炒均匀就可以出锅了（不吃鸡精的可以不放）

小贴士：

1.黄瓜皮吃不了，太韧了，如果一定要吃的话肯定会吃成一嘴的渣渣吞不下去。

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