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千张豆腐皮煮多久熟(家庭自己做千张豆腐皮)

导语:豆腐皮放水里直接煮,厨师长做的水煮千张麻辣入味,吃完酣畅淋漓

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常暖身下饭菜水煮千张的做法,成菜具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点,吃起来特别下饭。

千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片。呈色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高,而且价廉物美,受到大众的喜爱。 下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【水煮千张】

1.首先我们准备豆腐皮3张,叠在一起切成细丝,洗净的青菜一把切成段,香菇几朵切成片,莴笋一段切成细丝,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,再抓入几粒干辣椒,放入火锅底料30克备用,大蒜几粒拍散后切成蒜末,小葱几根切成葱段。

2.食材全部准备好以后,我们把豆腐皮焯一下水,锅内烧水放入切好的豆腐皮,加入食盐少许入底味,焯水1分钟即可,焯水主要是为了去除豆腐皮的豆腥味,然后把豆腐皮捞出用清水冲洗。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入准备好的小料,爆出香味,加入豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油,从锅边淋入适量清水开始调味。

4.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,加入生抽10克,老抽2克提色,搅拌均匀,倒入准备好的配菜,煮一分钟左右,把配菜煮断生,配菜断生以后捞出放在盘中垫底。

5.然后把控过水分的豆腐皮放入锅中,煮20秒钟起锅,豆腐皮已经焯过水,很容易就能煮熟,把豆腐皮盛放在盘中浇上汤汁,撒上一小把青花椒,一小把干辣椒,再放在切好的葱蒜,撒上白芝麻。然后把烧至七成热的热油,浇在小料激出香辣味,美味即成。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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