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怎样腌制黄豆辣椒酱

1、剁椒洗净备用,注意,一定不能沾生水。

2、制作剁椒的家传秘诀,其实剁椒可以不用刀剁,用厨房剪,这样有效的避免了手的辣痛感。

3、慢慢的剪碎,剁椒制作好,加入适量的食盐和蒜泥,搅拌均匀,密封放置

4、生黄豆筛选一下,扔掉霉变的豆子,然后用水迅速冲洗几遍,开火,放入一点点食盐,小火炒制。

5、小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音,满屋飘散着豆香的时候,就炒好了,一般是10到15分钟左右

6、黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。

7、将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中,拌匀。

8、玻璃瓶洗净,无水无油,黄豆酱装坛,密封,可以用芝麻香油封口。

9、美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝,那味道,杠杠的!