韩国泡菜制作方法及配料比例

韩国泡菜制作方法：

材料：

大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

制作流程：

1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4至5小时；

2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；

3、苹果去皮，切成片。葱切碎，蒜捣成泥；

4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内；

5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉；

6、时间可根据季节而定，夏季一般1至2天；冬天一般为3至4天即可取出食用。