柿子酒i是怎样做的(柿子酒怎么做法适合家庭做法)

导语：果酒技术-柿子酒怎么做？

对于酿酒行业来说，秋冬季是白酒销售旺季是势不可挡的趋势，秋冬天很多人都爱喝点小酒暖暖身，适量喝酒可以对身体能起到保健效果，对于爱酒人来说，自己做点纯粮酿制的酒也是相当不错的呢~下文推荐一款水果养生酒，感兴趣的亲们可以保存日后制作哦！

柿子酒是果酒的一种，而柿子也是大家常见的一种水果，味甘而多汁，含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、碘等微量元素，深受人们喜爱！其实除了生食和制成柿饼外柿子还可以酿酒。

柿子虽然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是会引起很多不适的哦。唐三镜作为专业酿酒公司，我们就是对一切可以做酒的水果都在执着的研究，柿子含糖量高，所以柿子也是酿酒很好的原料。

柿子酒的混合发酵酿酒法

原料：糯米3斤、柿子3斤 、 甜酒曲18克（不同品牌，不同用法，本文用的是唐三镜公司的甜酒曲）

操作步骤：

1、先把玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干水，这种方法对瓶子里的水有很好的吸附作用。没有玻璃瓶可以用小的熟胶桶，记住一定是熟胶桶哦！

2、选择成熟透的色泽光亮的柿子，洗净沥干水（防止制作的时候过多水分），沥干水后搅碎，越碎越好，这样的话发酵的会快很多。

3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。

4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。

5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。

开始能饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，

最好喝的时期：酿制后放置3个月左右。

发酵过程注意事项：

1、发酵完全后，用干净的滤布过滤一次酒，使其没有残渣，然后倒到容器里密盖保存。

2、最好是在瓶子上贴个标签注明开始酿制的时间，以免以后忘记了。

3、一定要放在阴凉处，否则酒容易变质.

4、其实做多少还是按你自己来定，我只是做了小部分，如果没有地方放的话可以小部分小部分的做，喝完又再做，这个发酵周期也不长。

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