在生活中，很多人可能想了解和弄清楚买面粉，要区别“雪花粉”和“麦芯粉”的不同，差别大，建议了解的相关问题？那么关于面粉中雪花粉和麦芯粉有什么不同的答案我来给大家详细解答下。

对于爱吃面食的朋友来说，可以说一年三百六十五天，天天吃馒头、大饼都不会觉得发腻。基本上家里都会囤购成袋的面粉，隔三差五的就会蒸个馒头、花卷，或者是包饺子，烙饼等等。

市面上面粉的种类比较多，常见的像什么高筋面粉，低筋面粉等等，名称不同，用途也各有差异。拿高筋面粉和低筋面粉举例。一般低筋面粉适合用来制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等，但如果两者用错了，用成了高筋面粉，那么制作出来的饼干就会非常的干硬，完全没有酥脆感。

所以一般选购面粉的时候，我们除了要区别品牌，对比价格之外，关键还要看准用途。市面上比较容易混淆的“雪花粉”和“麦芯粉”，两者也有较大的区别，如果搞错了，制作出来的成品就会“不尽人意”。所以买面粉，要先明白“雪花粉”和“麦芯粉”的区别，不要再买错了。

雪花粉和麦芯粉有啥区别？

①、从加工原料上讲：

我们都是面粉的加工原料，基本都是小麦加工而成；但雪花粉就不同了。雪花粉一般是将一种马铃薯加工后得到的食品原料。有些也会使用小麦的精华部分加工成雪花粉。

而麦芯粉就不同了。顾名思义，麦芯粉麦芯粉，其加工原料用的就是小麦中间的胚乳部分。并且加工工艺也很精细。正规的麦芯粉加工的时候都是通过高精度的打磨而成，所以相对来说更细腻一些。

②、从外观颜色上讲：

因为雪花粉属于一种精细加工后的成品，所以成色上相对更洁白一些，但颗粒相对比较大，因为外观有些看起来像雪花一样，所以由此才得名“雪花粉”。

而麦芯粉加工原料是小麦中间的胚乳，所以一般加工后的面质颜色会呈现自然光亮的黄白色。没有雪花粉那么白，但质地比雪花粉要细腻的多。

③、从营养成分上讲：

雪花粉的加工原料一般用的是马铃薯或者是小麦精华，且加工工艺和一般普通面粉基本相似，所以从营养上讲，雪花面粉和普通面粉营养并不差别；

对比雪花粉来说，麦芯粉的加工工艺就要精细很多了。除了用料要特殊挑选之外，还要经过清洗除杂、一次浸泡润麦、热风烘干、二次润麦、多层磨皮、初步芯磨等多种工艺。但其实加工精度越细，虽然粉质更细嫩，但营养也会有所流失。

④、从实际用途上讲：

有些用土豆为原料加工的雪花粉，除了在制作食品之外，还有些朋友喜欢用雪花粉来作垂钓的诱饵。而从食品加工原料，雪花粉多数会被用来制作面包、水饺、面条等等。而且雪花的的粘性比较高，所以相对吃起来口感更劲道一些。

麦芯粉因为加工精度比较高，粉质相对更细腻，虽然颜色不如雪花粉洁白，但麦芯粉多被用来作为高级宾馆等高档餐厅的面点制作等等。

从市面价格上来讲，加工精度价格也有所差异。一般麦芯粉都要比雪花粉贵一些。不过如果像日常我们包饺子或者擀面条等等，选择麦芯粉制作的话，制作出来的饺子皮更耐煮一些，而且还不容易破皮，吃起来也更回味一些。

另外立春之后，天气回暖，温度上升，那么这个时候尤其到了夏季，面粉就容易生虫。所以一般尽量保存面粉的时候，要把面粉放在干燥且通风的地方。并且最后使用密封袋等等，把面粉密封保存，这样相对不容易生虫变质。

如果说面粉不小心生虫了，那这样时候推荐可以将面粉装进密封容器内，然后放一些杨树叶子，密封保存好且勿漏气，等个三五天，里面的虫子和虫卵就会慢慢的死去，然后过筛，再在太阳底下晾晒一天即可。

但如果是面粉不小心放得结块发霉了，那这个时候最好建议是把面粉喂鸡或者是其他的家禽，但我们尽量不要再选择食用。因为发霉的面粉里面很容易含有“黄曲霉素”，这是一种有毒物质，所以面粉一定要保持好，避免发霉变质。

温馨提示：通过以上关于买面粉，要区别“雪花粉”和“麦芯粉”的不同，差别大，建议了解内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。