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瘦肉丝要怎么炒好吃

在瘦肉丝炒之前做一下处理会使瘦肉丝更好吃:

一、保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡;

二、给肉丝上点浆,抓匀挂均;

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒;

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调;

五、把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

七、在肉丝入味前加点嫩肉粉腌制半小时,再行烹炒。