清蒸鱼咋个做(清蒸鱼怎么做又嫩又好吃)

导语：清蒸鱼最嫩滑的做法

清蒸鲈鱼

（多宝鱼、鲫鱼、黄花鱼、草鱼、鲮鱼、翘嘴等皆可）

主料: 1斤–2斤鱼。

辅料:洋葱，姜片，香葱

调料:食盐、蒸鱼豉油+生抽4分之一碗、植物油2大勺、半碗水。

做法:

1、鲈鱼清洗干净，最好是开背，方便入味! 鱼身可以划几刀! 用盐涂抹全身，适量料酒涂抹，腌制10分钟。

2、腌制的过程中将一半小葱切丝，葱白切细丝，一半小葱葱白切段。洋葱随便切，姜切片!

3、烧壶开水备用。

4、起锅，下少量油，下入洋葱，生姜炒香，小葱葱白段，炒出香味，下半碗水煮开，再下入4分之一碗生抽! 煮开，过滤倒入小碗备用，料汁就准备好了

5、准备蒸鱼，因为用盐腌制，所以会逼出血水，倒掉血水用水再冲洗鲮鱼，再涂抹适量盐，用油涂满全身包括肚皮，这样确保等会鱼肉更加细腻! 肚皮塞入葱结，接下来就可以上蒸锅了，蒸的时候可以肚皮朝下，在鱼身上撒一点葱段! 蒸锅倒入烧好的开水，1斤以下的鱼蒸8分钟，2斤左右蒸11分钟!

6、蒸好出锅，倒掉蒸鱼中的盘中水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7、依次在鱼身上铺上葱丝和葱白丝。

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

特点:清蒸鲈鱼味道及时鲜美，保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮。

功效:食用清蒸鲈鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗。

重点：千万不要蒸鱼的时候放姜片，因为肉质会松散!上锅前抹生油，会让鱼肉更紧质，更细腻!

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