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正宗的扬州炒饭有哪些配料

扬州炒饭的用料,米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

扬州炒饭的具体做法如下:

1、将火腿切成小于青豆的方丁,然后将鸡蛋打入碗内,放入盐、葱搅打均匀;

2、将炒锅上火烧热,放入油,鸡蛋滑散,放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀;

3、加入火腿粒炒匀,烹入少许绍酒;

4、加入虾仁炒匀,放入少许盐、胡椒粉调味;

5、加入隔夜米饭迅速翻炒即可。