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如何炒茄子莱

炒茄子莱的做法:

1、碗里放入一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成酱汁备用。

2、切一些葱姜蒜末备用。

3、茄子切成块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的酱汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。