农村发面饼的家常做法(美食发面饼)

导语：农家乐必点的发面饼，一碗面粉一碗水，用筷子搅一搅，蓬松又柔软

发面饼是一道老少皆宜的食物，在农家乐中，一定会点这道发面饼。发面饼就是发酵食物，发酵的食物人体吃了很容易吸收跟消化，家里有老人孩子这些肠胃脆弱的人就可以吃这道美食。这种发面饼做主食或者夹馅料都非常好吃，它单单是一个载体，也可以直接吃，直接吃就原味一点，越嚼越有麦香。

做这道发面饼最常遇到的困难就是做出来的饼发硬，放一会儿就硬。想要发面饼柔软，那么水分一定要多，水量大了，它就会变得柔软。因此整个面就会很软，操作起来比较麻烦，需要借助大量的干面粉或者油。但是它是真的好吃，味道香软，加一些酱料就非常好吃。我最喜欢的就是用甜辣酱，也可以自制一些酱料，只要自己喜欢的就可以。

常见的发面饼做法需要反复揉面，把面饼揉光滑，然后就发酵，然后再揉再发酵，这一套下来需要浪费不少时间。今天分享的这道发面饼就不需要费很多时间，只需要用筷子搅一搅，发酵好了直接用。特别方便快捷。这道发面饼需要的材料也不多，只需要一碗面粉跟一碗水就可以了，出锅后蓬松柔软，吃着非常香。喜欢的就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖（促进发酵），250克温水。

【制作步骤】

1.盆中放入300克面粉，加入3克酵母，搅拌均匀。再用250毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌到水全部用完。

2.用 筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到看不见干面粉，在表面盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

3.发酵时间不固定，看到面糊体积变大两倍，表面可以看到一些气孔，味道闻起来发酸就可以了。用筷子搅拌几下排排气。

4.案板上倒多一点的面粉防粘，这个面团很黏，需要很多干面粉辅助。把面团移过来，把它整理一下，折叠成长条状。

5.然后分成8个剂子。

6.再接着干面粉，把它整理成圆球。盖上保鲜膜，让它醒发30分钟。

7.醒发好的面剂子体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。

8.起锅倒油，生坯用手拿起来，扯成椭圆形，下入锅中，开小火慢慢烙。不要用擀面杖，一擀就拿不起来了，太湿粘了。

9.烙的过程不要盖盖子，不然发不起来，定型之后给它翻个面，反复翻面多次，让它受热均匀。

10.一直烙到饼面颜色金黄，按压饼身回弹很快就说明熟透了。关火出锅。

小贴士：

1.一定要借助面粉或者油防粘，不然很难操作。

2.烙的时候不要盖盖子，不然发不起来，压扁了。高一点的盖子倒是可以用一下。

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