木须肉里的木须指的是什么(木须肉还叫什么名字)

导语：风味人间，有劳太监：木须肉里的木须到底是什么？摊黄菜又是啥？

不管是不是吃货，都知道“摊黄菜”和“木须肉”这两道国民大菜。

可是为什么把“鸡蛋”叫做“黄菜”，“木须肉”明明是鸡蛋炒肉，还有黄瓜、黄花和木耳，这“木须”到底指的啥？

想不到，这还是明清两朝，从宫里传出来的规矩！

话说“黄菜”、“木须肉”这还是从明清开始的，而且和太监有关。

明朝太监权势极大，这种“威信”一直延续到清朝，导致两朝“宦官界”都有不少忌讳。其中，最忌讳的就是“鸡蛋”俩字，至于为什么，各位小伙伴自己体会吧。

但是，鸡蛋又是日常必不可少，特别是饭馆酒楼，不但有鸡蛋还有鸡。

那怎么办？只好避讳着说，躲着各位太监大爷。

比如把鸡蛋叫做“白果”、鸭蛋叫“青果”，所有鸡统称“牲口”，熏鸡叫熏牲口、卤鸡叫卤牲口、酱鸡叫酱牲口。

如果宫里这些大爷现在还活着，得指着白胡子麦当劳说，“给咱家来一个鱼香牲口，那个麻辣牲口腿的，太生性，胃口降不住……”

至于摊鸡蛋，则以形就色，称为“摊黄菜”流传下来。

而对于“木须肉”本尊，鸡蛋炒肉，说起来就有点麻烦。

虽然这是一道国民菜，但是写法一直没法统一，有写“木樨肉”，或者“苜蓿肉”，也有“木犀肉”……

“苜蓿肉”最有误导性，让人以为菜里有苜蓿，而苜蓿是“牧草之王”，以喂马著称；而“木樨肉”中的木樨，或者写成“木犀”，其实就是桂花，所谓“闻木樨香否”。

所以，“木须”才是正解，而且这还是一个外文字。

据说“木须”这个名词，来自古代西域，形容繁琐杂乱的事物，而且是音译。而木须肉的本质是蛋炒肉，不知道当年哪位高人，为了避太监的忌讳，用“木须”来形容这道菜的形意，真是个天才表达！

辛亥革命推翻满清，宣统退位，但是，直到1924年直奉战争，冯玉祥把末代皇帝溥仪逐出紫禁城，太监才被彻底遣散。没想到，这个行业的影响力，竟然留在美食中，一直“传承”到如今。

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