花生焖猪手的家常做法窍门(怎样做花生焖猪手)

导语：花生焖猪手—广东人记忆中的老味道

在广东人的味道记忆之中，必不可少的就是这一道南乳花生焖猪手。肥而不腻的猪手，满满满满的的骨胶原，咸香美味，传统经典的粤式菜式。花生焖猪蹄吃多了的女性，皮肤光泽有弹性，面部红润，花生焖猪手对女性保养身体非常的有帮助。

经典做法：

1.姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可

2.猪手剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步

3.先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪手、姜葱蒜等，翻炒

4.炒至猪手变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色

5.再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚

6.将煮滚后的猪手转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅（这个步骤，如果家里没有砂锅的，可以直接在第一个锅完成，不用转移了，但用砂锅更方便保温，适合冬天食用）

7.剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等

8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪手很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪手很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点。

南乳花生焖猪手：

1、猪手斩件后飞水；

2、花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁；

3、热油锅，爆香生姜；

4、倒入猪手煸炒至干身；

5、南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀；

6、把南乳酱油汁倒入锅里；

7、继续煸炒出香味；

8、把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生；

9、倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序；（如果用普通锅来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间）

10、电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅；

11、加1小勺糖和盐调味；

12、大火收汁至浓稠即可。

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