广州烧麦的做法(烧麦广东)

导语：广州人人爱吃的烧麦原来这样做，也没那么复杂，馅儿多皮儿薄！

馅儿的材料：

牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根，姜一小块（就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿）

调料：

水1/4杯，

地瓜粉2大勺，

料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃着有点咸）

糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油）

做法

1.马蹄去皮（罐头的就不用了）打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。

2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。

3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。

4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。

5.取出肉馅，包入馄饨皮中，（包法和叶脉的一样），用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。

大火蒸上汽后15分钟，就可以了。

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