金汤蟹黄豆腐煲多久(蟹黄豆腐汤怎么做好吃)

导语：金汤蟹黄豆腐煲

在这个寒冷的冬日里，没有什么比一煲汤更暖胃暖心的了。

By 食说鑫语

用料内脂豆腐 1盒河蟹 3—4个青豆 一小把南瓜 小半个葱姜 适量料酒 3勺盐 适量

做法步骤

1、三分之一个南瓜切条或片，上锅蒸12—15分钟。蒸至筷子能轻松戳洞即可。

2、河蟹用刷子洗净，和南瓜一起上锅蒸12—15分钟。节省煤气。

3、蒸熟的南瓜放在面粉筛上按压，过滤出细腻的南瓜泥，备用。粗纤维的部分或者靠近皮的地方就不要了，我是直接放嘴里了。

4、最麻烦的一步：拆蟹！我第一次拆，一只拆了十分钟，后来快点了，五分钟拆一只。还好这个菜不用拆很多只蟹。

5、内酯豆腐一盒切块，喜欢吃豆腐的也可适量多加一些。锅中加入热水，放入豆腐块，水开出锅，去除豆腥味，也是为了固定一下豆腐块形状。

6、炒锅加入一点油，油温五成左右加姜片，煸炒出香味。

7、放入拆好蟹肉的蟹壳和没拆蟹肉的蟹脚，不断翻炒出香味。加入两勺料酒。

8、加入开水，中火煮十分钟。

9、待汤浓稠后，过滤出蟹壳蟹脚和姜片，剩高汤备用。

10、重起砂锅，加入一点油，小火三成热，加入葱姜末，炒香。

11、放入蟹黄，转大火，一边炒一边用铲子压碎。

12、炒至蟹黄味道出来，加入一勺料酒。

13、加入蟹肉，继续翻炒。

14、炒至蟹黄蟹肉粘稠抱团。

15、加入之前煮的高汤。煮沸后加入南瓜泥，继续煮两分钟。

16、加入豆腐块和青豆，两勺盐，转中火盖盖煲10分钟。喜欢更浓稠口感的可以淋一点水淀粉，个人不喜欢就没加。

17、这一锅金汤蟹黄煲，可吃菜，可拌饭，可喝汤，冬日里暖暖的一锅，喝的人浑身都是暖暖的。

18、料足味鲜，家里的美食永远是外边餐厅无法比拟的。

小贴士

南瓜最好选有甜甜味道的金色南瓜，那种水分少的糯糯口感的，做出来会非常好吃。

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