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腊肉上长绿霉还能吃吗
腊肉上长绿霉之后就不能吃了。
腊肉发霉后,其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体,还会出现酸味、霉味等异味,而且这样的腊肉中含有霉菌毒素,所以不能继续食用。
辨别腊肉上霉斑和盐斑的方法:
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1、看数量
如果是腊肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
2、看肉质
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发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色;而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好,还是非常紧致结实的。
3、闻味道
已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味。