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汉堡胚的做法

材料:高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g

步骤:

1、揉成光滑可以拉成薄膜的面团,基本发酵到2倍大;

2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟;

3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻;

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟;

5、取出待降温后即可食用。