东坡肉要选什么肉做最好吃

用五花肉，做法如下：

材料：

五花肉二斤，棉绳五条 ，葱十棵，厚姜片十片，八角四颗，绍兴酒二杯，酱油十大匙，桂皮一小匙，水四杯，冰糖半杯。

做法：

1、将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳绑成十字形备用。

2、将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮一起煮开。

3、把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。

4、将五花肉块放在大碗中，加四杯水与半杯冰糖，入电锅中蒸三小时。

5、要吃时，再取出以大火蒸约半小时，舀干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动。