正宗的面拖蟹的做法(面拖蟹做法怎样做好吃)

导语：冬季，我家喜欢做面拖蟹吃，鲜美营养又解馋，出锅连汤带汁都不剩

冬季，我家喜欢做面拖蟹吃，鲜美营养又解馋，出锅连汤带汁都不剩。

春节快到了，很多人都在准备年货，打算年里请客吃饭，和送礼事宜了，大家都知道螃蟹是一种非常好吃的河鲜，适合请客吃饭或者送给亲朋好友。那么大家知道春节里的螃蟹怎么做最好吃吗？进入冬季，小河里的鱼啊，虾啊，螃蟹之类，都进入冬眠期，只要水下不缺氧，水质适合螃蟹的生存，那么螃蟹就可以安全过冬，因为冬天，螃蟹在冬眠中，运动量极少，所以体能消耗也比较少，这时候的螃蟹虽然不如秋季时肥硕，但还是有肉可吃的。

但是这几天，气温有所回暖，冰层融化，螃蟹就会开始活动，运动量加大，螃蟹普遍都比较瘦弱了。如果这时候你还把螃蟹蒸着吃或者煮着吃，那就吃不到什么肉了，而且口感也有点苦，就算比较壮硕的雌蟹，蟹黄也变得很硬，不好吃了。但如果把螃蟹切开，蘸上面粉，做成面拖蟹吃，那味道鲜美营养又解馋，出锅连汤带汁一点都不会剩。

做面拖蟹有关键的几个地方，我把操作步骤分享给大家。

菜名：【面拖蟹】

主要食材：螃蟹6只，面粉半碗。

调味料：食用油2勺，食盐2勺，香葱2颗，老姜4片，料酒3勺，生抽少许。

【操作步骤】

第一步 洗净切块，螃蟹先放入水池养2个小时，让它吐尽里面的泥土，然后冲洗干净，对半切开，然后把里面的蟹肠和蟹包清理干净，切面朝下放入面粉中，这一步很关键，一点要清理干净。

第二步 煎螃蟹，锅中加入2勺食用油，油温微热，切面朝下放入螃蟹煎制，全部放下后，撒上葱花，姜片和料酒爆香，然后加入少许生抽2碗清水，盖上盖子大火烧开。蘸上面粉能快速锁住水分，螃蟹中的鲜味就不会外流。

第三步 调面糊，把碗中多余的面粉加入适量清水，搅拌成面糊状备用。锅中大火烧开后，焖煮2分钟，让螃蟹完全熟透。

第四步 加入面糊，螃蟹完全熟透后，加入调好的面糊，边倒边搅拌，搅拌至面糊变色就可以调味了。

第五步 调味，加入2勺食盐，翻炒均匀，就可以出锅了。顺便说一下，面拖蟹一定要现做现吃，如果人没到齐，提前做的话就做得稀一点，你看我做的时候挺稀的，等了一会，就变厚了，出锅没看相了。

第六步 成品图，冬季的螃蟹只有这样做才好吃，鲜美不外流，欣喜的是操作步骤来了。

----《温馨小提示》----

1 螃蟹不适合肠胃虚寒的人群食用，以免更严重的情况出现。

2 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

3 螃蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃螃蟹会引起子宫收缩，有可能导致流产。蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。

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