塌嘛鱼怎么做

主料：鳎目鱼

辅料：花生油、甜面酱、肥瘦猪肉丝-、淀粉、葱、醋、水发冬菇-、蒜-、酱油

步骤：

１．将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍人味。

２．冬菇切丝，葱、姜、蒜均切成未。

３．炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放人锅里煎，待两面呈金黄色时取出。

４．锅内留油25克,中火烧至六成热，用葱、姜、蒜未一烹。

５．加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤、醋、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖等汤汁剩下约1/3时，将鱼捞出摆在盘内，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成